La cuisine tunisienne trône parmi les images les plus valeureuses de sa culture. En effet, la diversité et la richesse de cette cuisine ne sont plus à prouver, c’est l’une des plus appréciées et des plus célèbres dans le monde. Cela est le reflet même de l’histoire de la Tunisie ainsi que des diverses populations qui ont demeuré dans ce pays : Saoudiens, Italiens, Juifs et Turcs. Aujourd’hui encore, les Tunisiens gardent ce savoir-faire ancestral. Découvrez dans cet article 10 différents plats qui ont fait de la Tunisie une idéale destination gastronomique.
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Le lablabi
Également appelé lablebi, le mot « lablabi » signifie est une soupe tunisienne préparée avec de pois chiches, d’huile végétale, d’harissa, d’ail ou d’oignon, d’œuf poché, de sel et de cumin. Il s’agit du plat tunisien plat chaud au petit-déjeuner, surtout en hiver. S’il est dégusté en été, l’idéal est de l’accompagner avec des croûtons de pain et un verre de jus de citron. Telle la majorité des recettes tunisiennes, celle-ci existe en plusieurs versions dont la plus optée est le lablabi avec du thon. Cette soupe est très simple de préparation, il suffit de tremper dans l’eau les pois chiches, les cuire puis les assaisonner avec les autres ingrédients.
La salade méchouia
Ce plat typique de Tunisie est préparé à base de piments, de tomates et d’ail. Vu qu’il s’agisse d’une salade, la slata méchouia est composée de plusieurs autres ingrédients comme le poivron, l’aubergine et les oignons. Elle est souvent assaisonnée avec l’huile végétale, d’harissa et de jus de citron. Pour le décorer, on peut l’ajouter de quelques rondelles d’œufs durs, des câpres et des morceaux de thon. Traditionnellement consommé en en entrée ou en accompagnement, ce plat piquant peut être dégusté aussi bien en chaud qu’en froid. Sa préparation est facile et rapide, on n’a qu’à cuire doucement les légumes au four et puis les mélanger et les assaisonner comme toutes les salades.
La kefta
La kefta originaire de Tunisie est une boulette de viande ou de poisson (ou autres fruits de mer) qui se spécifie par son mode de cuisson : elle est écrasée avant d’être fritté. La recette se prépare avec de l’oignon, du persil, de la pomme de terre, de la chapelure et de l’œuf. Pourtant, de nombreuses variations existent et quelques petits détails changent d’une région à l’autre : la kefta peut prendre plusieurs formes, mise sur une brochette, parfumée… Quelle que soit la version, les essentiels sont l’écrasement de la boulette et sa constitution de viande hachée afin qu’elle soit différente de la boulette habituelle.
La chakchouka
La chakchouka est un plat retrouvé dans la majorité des pays orientaux. En Tunisie, celle-ci est faite à partir des œufs mollets, des tomates, des oignons, de l’ail, de l’huile et des légumes comme des pommes de terre, des courgettes et/ou des poivrons (du pois chiche aussi parfois). Traditionnellement, cette recette est consommée étant épicée, elle est donc souvent assaisonnée avec des épices comme le poivre, le paprika, la coriandre et le carvi poudré. En plus d’être rapide de préparation, la chakchouka ne nécessite pas d’ingrédients difficiles à trouver, seuls ceux qui sont habituellement dans votre frigidaire ou bac à légume. Afin qu’elle soit bien réussie, il suffit de cuire les légumes coupés dans de l’huile d’olive à feu vif pendant environ 5 minutes, puis ajouter les autres ingrédients et laisser le mélange pendant 3 minutes.
Cuisine tunisienne : le tajine
La Tunisie est l’autre pays qui possède du Tajine à part le Maroc. Pourtant, les recettes affichent chacune des détails qui la spécifient bien que les plats aient le même nom. Le tajine tunisien est une sorte de gratin ou bien de tortilla sous forme de quiche sans pâte à ne pas oublier pour le menu. La recette est à base d’œufs, de viande ou de thon ou encore de poulet, de pommes de terre et d’épices, et le mélange est ensuite cuit au four. Traditionnellement, ce plat est consommé pendant les périodes de ramadan.
Cuisine tunisienne : le couscous
En Tunisie comme au Maroc et en Algérie, le couscous est un plat traditionnel par excellence, surtout pour les occasions telles les mariages et la naissance d’un bébé. La recette se décline en plusieurs variétés dont les plus célèbres sont le couscous kabyle aux légumes fumées, le couscous djerbien où la viande est assaisonné et cuits à la vapeur, le couscous aux fèves et petits pois et sans sauce, le couscous algérien aux légumes et sauce rouge, le couscous au poisson, le couscous au raisin sec et le couscous de babeurre ou au lait ribot.
Les pâtes, plat le plus consommé de la cuisine tunisienne
La consommation des pâtes est le résultat le plus marquant de l’influence italienne aux Tunisiens, en plus du fait que le pays un l’un des plus gros producteur de céréales dans le monde. En effet, les pâtes constituent le mets le plus consommé en Tunisie. Elles sont traditionnellement servies avec de la sauce tomate, des poivrons, des pois chiches, du poulet, de la viande ou bien dans des soupes. Parmi les nombreuses variétés qui existent, les plus consommées sont les m’hamsa ou pâtes perles, les rechats ou nouilles, les nouaccers ou pâtes carrées et cuites à la vapeur et les et les pâtes farcies.
Cuisine tunisienne: la chorba
La chorba est la soupe la plus courante au Tunisie. Traditionnellement consommée durant le mois béni de Ramadan, cette cuisine est à base de viande qui peut être de poulet, de poisson ou de bœuf. Elle existe en diverses variétés : la chorba à la semoule d’orge ou tchicha, la chorba aux langues d’oiseau, la chorba à l’agneau,… Parmi ces variétés, la chorba tchicha est la plus célèbre. C’est une soupe très parfumée, en plus d’être savoureuse. Celle-ci est préparée à partir des morceaux de viande, un oignon, des gousses d’ail, une branche de céleri, des tomates et de l’huile végétale. Elle est souvent consommée épicée avec du poivre, du piment, du curcuma ou du carvi. Dans le cas où le plat est servi en été, il est idéal de l’accompagner avec du jus de citron.